петак, 31. август 2012.

APETITKA - LJUTENICA

       Svake godine za zimnicu spremam neku vrstu ljutenice, neko to zove apetitka, nije važno uostalom kako se u kom kraju naziva, ali je važno da je ljuto (jer ljuto pospešuje varenje) a i otvara apetit. Ove godine sam spremala ovako:
 Potrebno je:
1/2 kg.ljutih kožara-rog papričica (može i obične ljute)
4 kg crvenog paradajza
2 dl ulja
1 dl vinskog sirćeta (može i običnog)
100 gr šećera soli po ukusu
n3koliko čena belog luka i
list peršuna
Priprema:
              Operite i iseckajte ljute papričice, crveni paradajz operite, oljuštite (lakše se ljušte ako ih na kratko stavite u vrelu vodu), isekajte ga na krupnije komade, beli luk očistite i iseckajte (ne baš sitno) a peršun operite i takođe naseckajte.

               Stavite u šerpu ulje, sirće , šećer i so da provri pa dodajte ljute papričice. Krčkajte ih 5-10 min. mešajući dok paprika ne omekša.


         
             Zatim dodajte seckan paradajz i pustite da krčka oko pola sata, mešajući  s' vremena na vreme. Kada tečnost poprilično uvri, tj. ispari, dodajte beli luk i list peršuna.
              
           Gotovu ljutenicu sipajte u dobro oprane vruće tegle, odmah zatvorite plastičnim poklopcem i unijte u ćebe, tj. ušuškajte, kako bi se postepeno hladile.

среда, 22. август 2012.

Dezert torta sa sladoledom

        Vrućina je užasna i poželela sam da se nečim zasladim i rashladim. Trebalo je nešto da spremim ali da ne bude nikakvog pečenja i dugog zadržavanja u kuhinji. Setila sam se da u kući imam sladoled Eskimko u kesici i razmišljala sam da to ne bude samo umućen sladoled, već da dodam još nešto i napravim tortu...
Potrebno je:
150 gr čokolade za kuvanje
oko 50 gr expandiranog pirinča
100 gr margarina
3 kašike ulja
1 kesica Eskimko sladoleda straćatela
1 kesica šlag pene
1 dl mleka
1 dl kisele vode
1/2 čaše kisele pavlake i
3-4 kašike prah šećera
Priprema:
               U sud stavite margarin, čokoladu i ulje da se otope na laganoj vatri, sklonite i dodajte expandirani pirinač (pahuljice). Sve to dobro sjedinite i stavite na pravougaonu ili okruglu tacnu. Rastanjite rukama i ostavite da se ohladi.

            U međuvremenu umutite sladoled prema uputstvu na kesici i stavite ga preko pripremljene mase.

            Sada umutite šlag penu sa kiselom vodom i prah šećerom a kada se dobro umuti, dodajte kiselu pavlaku, muteći mikserom najmanjom brzinom, desetak sekundi. Umućen šlag rasporedite preko sladoleda.
            Stavite tortu u friz da se dobro stegne i nakon toga možete uživati u ovom ledenom dezertu. Secite ga na željene kocke a ostatak vratite u friz do sledeće upotrebe.
            Ukoliko želite, možete koristiti i druge vrste sladoleda (čokoladu, vanilu, jagodu i sl.), ja sam ovaj put experimentisala sa manjom količinom.


уторак, 21. август 2012.

DŽEM OD ŠLJIVA SA ČOKOLADOM

       Skoro svake godine kuvam džem  od šljiva, a ovog puta sam u njega stavljala čokoladu za kuvanje i moram priznati da je izuzetno ukusan.

Potrebno je:
7 kg šljiva
1 1/2 kg šećera
150 gr čokolade za kuvanje
malo ruma (a ne mora)
Šljive dobro operite, izvadite im koštice i stavite u veću šerpu da se kuvaju. Povremeno promešajte. Kuvajte oko sat i po, pa dodajte šećer. Nastavite sa kuvanjem uz mešanje i pri kraju kuvanja (videćete kada povučete varjačom po dnu šerpe, ostaje trag), dodajte izlomljenu čokoladu i mešajte dok se skroz ne istopi. Ja kuvam na šporetu na drva i potrebno mi je oko dva i po do tri sata ukupnog kuvanja. Sklonite šerpu sa šporeta i dodajte malo ruma. Vruć džem sipajte u vruće, dobro oprane i u rerni sterilisane tegle, stavite ih u vrelu rernu i ostavite da se uhvati odozgo korica. Kada se ohlade, dobro ih zatvorite original poklopcem i ostavite sa ostalom zimnicom.
PS. Možete ih i onako vruće odmah zatvoriti, dobro "ušuškati" i ostaviti da se tako postepeno ohlade, pa ih hladne smestiti u ostavu.








KUVANI PARADAJZ ZA ZIMU

      Paradajz, pripremljen na ovaj način, bez dodavanja konzervansa, salicila i sl. može trajati i dve godine, bez da mu nešto fali. Zimi ga možete koristiti za pripremu sosa od paradajza, kao dodatak raznim jelima a možete ga davati i deci da ga piju...

Potrebno je:
10 kg paradajza
soli po ukusu
ulja po potrebi
Priprema:
              Zreo i zdrav paradajz dobro operite i sameljite na mašini za odvajanje ljuski i semena. Ukoliko nemate takvu mašinu, onda ga oljuštite pa sameljite na običnoj mašini za meso ali sa gustom rešetkom. Lakše ćete skinuti ljusku sa paradajza, ukoliko ga na kratko stavite u vrelu vodu, pa u hladnu. 
Mleveni paradajz stavite u veći sud i kuvajte ga najmanje 1 h pa i više, kako bi isparilo što više tečnosti. U toku kuvanja ga posolite po ukusu. Za to vreme neka vam u rernu stoje dobro oprane flaše, kako bi bile sterilisane. Kuvan vruć paradajz sipajte u vruće flaše, nalijte malo ulja i dobro ih zatvorite. Flaše što bolje "ušuškajte" kako bi što duže bile tople. Tek kada se potpuno ohlade, smestite ih u ostavu za zimnicu.

уторак, 14. август 2012.

Okrepljujući sok za jačanje organizma

             Ovih dana me uhvatio neki nazeb, grebe me grlo, zapušen mi nos, kijam, mislim se, oslabio mi imunitet, pa da ga ojačam. Juče sam ga pripremila ovaj sok i sada ga pijuckam. Baš mi prija...

Potrebno je:
1 cvekla
pola korena celera
2-3 šargarepe
1 veća jabuka
1 limun
malo đumbira (a ne mora)
   
Priprema:
             Sve osim limuna, stavite u sokovnik i ocedite. Ja nažalost, nemam sokovnik, pa sam sve to radila pomoću secka (blendera). U dobijenu smesu sam dodala nepunu čašu vode, sve dobro izmešala i ostavila da stoji preko noći u frižideru. Ujutru sam dobro iscedila pomoću gaze i u čist sok nacedila limun.
Ko želi može dodati i malo meda, što je još zdravija varijanta, ali ga ja trenutno nisam imala.

          

субота, 11. август 2012.

Pljeskavice sa tikvicama i mlevenim mesom

        U zadnje vreme sam počela, zbog velikih vrućina, da što manje pohujem i pržim na ulju, već to isto gurnem u rernu i, em' je zdravije, em' se ne oseća miris prženog u kući, em' se uštedi na ulju. A u ukus ćete se uveriti, ukoliko sami isprobate...
Potrebno je:
150 gr mlevenog mesa (ja sam koristila juneće)
2 jaja
1 tikvica
1 paradajz
1/2 pr. za pecivo
1-2 čena belog luka
2-3 kašike prezle
brašna po potrebi i
so, ml.biber i peršun
Priprema:
              Operite tikvicu i izrendajte (ukoliko je mlada nemojte ljuštiti). U sud stavite ml. meso, rendanu tikvicu, rendan paradajz, jaja, pecivo, seckan peršun, seckan beli luk, so i biber.

               Sve sastojke izmešajte kašikom, dodajte prezle i brašna onoliko koliko je potrebno da se dobije kompaktna smesa. Sve ponovo izmešajte.


          Vadite dobijenu smesu kašikom i stavljajte na uljem podmazan pleh. Pecite u predhodno zagrejanoj rerni na 250 st. oko desetak minuta, potom smanjite i pecite još dvadesetak minuta, tj. dok ne porumeni.    
 
             Služite toplo uz sezonsku salatu npr.pečene obelolučene paprike...

субота, 04. август 2012.

Pljeskavice od tikvica pečene u rerni

            Verujem da mnoge od nas, u ove vrele letnje dane, sve manje žele da se zadržavaju u kuhinji, a i ja sam jedna od njih. Iz tog razloga sam ovaj put umesto da pohujem tikvice i pržim na ulju, odlučila sam da isprobam varijantu, da ih ispečem u rernu. Iznenadila sam se kako su dobre, a što je najvažnije, na ovaj način su zdravije a i ne troši se puno ulja za prženje.

Potrebno je:
dve mlade tikvice
2 jaja
4-5 kašika prezli
1/2 kesice praška za pecivo
brašna po potrebi
so, ml.biber, mirođija
susam (po želji)
Priprema:
               Uključite rernu na 250 stepeni.Tikvice dobro operite (ne morate ih ljuštiti ako su mlade), izrendajte ih, posolite i ostavite. Za to vreme viljuškom malo izmutite jaja sa dodatkom brašna, da bude testo gušće nego za palačinke.  U to dodajte rendane tikvice, biber, so i seckanu mirođiju (ja sam dodala suvu). Sve lagano izmešajte.
               Uzimajte kašikom masu i stavljajte je na uljem podmazan pleh. Brzo radite kako se masa ne bi mnogo razlivala. Preko pljeskavica možete posuti susam. Ja sam na pola stavila (volim ga) a na pola nisam. mm ga baš ne voli.

              Pecite u rerni oko 10min. a zatim malo smanjite temperaturu pa pecite još desetak minuta,. odnosno dok ne porumene. Ovako pripremljene tikvice su izuzetno ukusne kako tople, tako i hladne.

                Za oko pola sata dobićete ovo jevtino i brzo jelo.  Malo li je!?