Lisnato slatko i slano pecivo

    Obožavam lisnata peciva, kako slatka tako i slana i ovom prilikom sam pravila od istog testa  istovremeno i jedno i drugo. Fenomenalnog su ukusa i od ♥ vam predlažem da i vi zasučete rukave i prionete na posao. Verujte, bićete oduševljeni a, naravno, vi možete od ovog testa praviti i slane ili slatke kifle... nećete se pokajati...

POTREBNO JE: 

oko 700 gr brašna

25 gr svežeg kvasca

(ili 1 kesica suvog)

2 dl mleka

1 dl vode

1/2 čaše jogurta

1/2 dl ulja

1 kašika šećera

2 kašičice soli

150 gr putera ili margarina

feta sir ili obični

1 jaje

susam

džem od kajsija

PRIPREMA: 

    U manji sud sipajte mlako mleko, šećer, izmrvljen kvasac i kašiku brašna, izmešajte i ostavite da se kvasac aktivira.

U vanglu za mešenje stavite prosejano brašno (odvojte malo brašna za posipanje radne površine), dodajte so, ulje, jogurt i mlaku vodu i na kraju aktiviran kvasac. Sve zajedno mešajte varjačom, dok budete mogli a onda nastavite rukama. Testo treba da bude glatko i nelepljivo za ruke.

Oblikujte kuglu, pokrijte streč folijom i ostavite da naraste.

Nakon toga prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu i lagano ga oblikujte u valjak pa ga podelite na deset manjih lopti. Pokrijte ih i ostavite da odmaraju desetak minuta a zatim pet loptica razvucite oklagijom prečnika manjeg tanjira i svaku premažite omekšalim puterom ili margarinom pa ređajte jednu na drugu (zadnju nemojte mazati). Ponovite postupak i sa ostalih pet loptica.

Pokrijte ih i ostavite da odmaraju najmanje deset minuta.

Nakon toga na pobrašnjenoj radnoj površini stavite jednu gomilu, pospite sa malo brašna i razvucite oklagijom u veliku okruglu koru. premažite je odozgo pa je urolajte u obliku valjka i ostavite da odmara deset minuta.

Drugu gomilu takođe razvucite ali u obliku velikog kvadrata, premažite ga odozgo pa ga presavijte kao za salčiće. Ostavite da odmara deset minuta.

Sada uzmite valjak i isecite ga na desetak rolata, svaki rolat malo pritisnite u sredini gde je sečeno i stavite po komadić sira. Ređajte na veliki pleh prekriven pek papirom.

Sada i drugi deo razvucite u oblik kvadrata ili pravougaonika i isecite na desetak traka.

Na početku svake trake stavljajte po malo džema, urolajte je i ređajte u pleh.

PS. Ukoliko želite možete peći posebno slano a posebno slatko pecivo u manje plehove.

Ostavite da odmara a zatim premažite umućenim jajetom. Pecivo po želji pospite susamom.

Pecite u zagrejanoj rerni na 180-200 st (zavisno od rerne), 15-20 min.

 

Uskršnja pogača

     Za ovogodišnji Uskrs, pravila sam ovu pogaču i naravno malo sam eksperimentisala, jer obožavam da sama osmislim kako će na kraju izgledati a u ukus ne sumnjajte...

POTREBNO JE: 

oko 600 gr brašna

pola kocke svežeg kvasca

2 dl mleka

1 dl vode

50 ml ulja

1 jaje

1 kašika šećera

2 kašičice soli

100 gr margarina

PRIPREMA: 

    U manji sud sipajte mlako mleko, dodajte šećer, izmrvljen kvasac i 1 kašiku brašna, sve izmešajte i ostavite da kvasac fermentiše (zapeni).

U sud za mešenje stavite brašno, dodajte ulje, belance (žumance ostavite za premaz pogače) i mešajte varjačom uz dodavanje mlake vode. Sada dodajte i so i nastavite sa mešanjem dok budete mogli varjačom a onda mesite rukama. Testo treba da bude glatko. Pokrijte ga i ostavite da naraste.

Nakon toga prebacite testo na radnu površinu i od njega napravite jednu veću, jednu srednju i jednu manju loptu.

Veću loptu podelite na 5 loptica i svaku oklagijom razvaljajte u krug prečnika desetak cm, premažite ih razmekšalim margarinom (sem poslednje) i ređajte jednu na drugu. Ostavite da stoje desetak minuta a zatim oklagijom razvucite krug prečnika suda u kome ćete je peći.. Prebacite ga u uljem podmazan sud a zatim nožem zasecite testo od sredine prema spolja (ali ne skroz već ostavite oko 2 cm nesečeno) tako da dobijete 8 trouglova. Svaki trougao od sredeine prebacite ka ivici suda.

Testo od srednje lopte podelite na 3 dela i napravite valjkove. Od njih napravite pletenicu i stavite je u praznu sredinu.

Od najmanjelopte testa napravite 2 valjka i uvijte ih pa stavite na pogaču uz ivicu suda.

Pokrijte pogaču i ostavite oko 15 minuta da odmara pa je premažite umućenim žumancetom i pospite po želji susamom, lanenim semenom...

Pecite pogaču u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.

Božićna česnica

    Božić je najveći hrišćanski praznik i tada se po tradiciji pravi Božična česnica. Neko je pravi za Badnje veče, neko na dan Božića, kakogod, to je lep ritual i običaj, gde ukućani okreću česnicu i svako od njih očekuje da će se baš u njegovom parčetu odlomljene česnice nalaziti metalni novčić. 

Neke domaćice, kao što ja radim, često stavljaju i dren, pasulj, kukuruz i sl. tako da skoro svako od ukućana nešto dobije...

POTREBNO JE: 

500 gr brašna

1/2 kocke svežeg kvasca

1 kašičica šećera

2 kašićice soli

1,5 dl vode

1 dl mleka

4 kašike ulja

(novčić, dren. pasulj, kukuruz i sl.)

PRIPREMA: 

        U vanglu za mešenje stavite brašno pa u sredinu brašna dodajte kvasac rastvoren u mlakom mleku sa šećerom. Izmešajte kašikom pa dodajte ulje, so i uz dodavanje mlake vode zamesite rukama glatko testo. Pokrijte ga i ostavite na toplom mestu oko pola sata.

Nakon toga naraslo testo izručite na pobrašnjenu radnu površinu i blago premesite. Podelite ga na nekoliko delova od kojih ćete po želji oblikovati figure.

PS. Ja sam jedan deo razvukla oklagijim u pravougaonik pa sam ga sekla na 8 trake i svaku traku urolala i poređala u krug ivice kalupa. Jedan deo sam oklagijim razvukla u krug pa sam ga stavila u sredinu a zatim nožem zarezala na nekoliko delova od sredine prema ivici kalupa. Svaki uži deo sam savila prema ivici kalupa. Obzirom da mi je ostao mali prazan prostor u sredini kalupa, njega sam popunila lopticama od testa. Na kraju sam napravila krst od pletenice i ostatak testa sam iskoristila da popunim praznine između rolatića. Ubacila sam 1 novčič, dren, pasulj i bosiljak u česnicu i vodila računa da se ne primeti gde sam sve to ubacila.

Ostavite česnicu da odmara desetak minuta pa je premažite umućenim jajetom.

Pecite je u zagrejanoj rerni na 180-200 st. (zavisno od rerne), tj. dok ne porumeni.

Pizza

         Verujem da svi vole ovu pizzu, pa vam od ♥ preporučujem da je obavezno napravite svojim dragim ukućanima...

POTREBNO JE: 

250 gr brašna

pola kesice suvog kvasca

120 ml vode

50 ml ulja

1 kašičica šećera

1 kašičica soli

100 gr kečapa

100 gr šampinjona

100 gr šunke, kobasica ili po želji

100 gr kačkavalja

2 kisela krastavčića

po želji ljute papričice

po želji origana

PRIPREMA: 

        Stavite suvi kvasac u mlaku vodu, dodajte šećer i sve izmešajte.

U sud za mešenje testa stavite brašno i so, promešajte pa dodajte rastvoren kvasac i ulje pa sve zajedno mešajte prvo varjačom a zatim prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i rukama mesite dok ne dobijete glatku i meko testo. Stavite ga u posudu, pokrijte i ostavite da se udvostruči.

Nadošlo testo stavite na radnu površinu i lagano ga razvijte oklagijom ili rukama u tanju okruglu koru.

Koru, tj. testo prebacite u okruglu podmazanu tepsiju pa ostavite da odmara još desetak minuta a zatim ga premažite kečapom i pospite origanom.

Odozgo ređajte po šampinjone izrezane na listiće, kobasice, salame i sl. na tanke kolutove, sitno iseckane krastavčiće, seckane ljute papričice a preko svega narendajte kačkavalj.

Pizzu pecite u zagrejanoj rerni na 200 st oko desetak minuta (zavisno od rerne).

Poslužite je vruću.

Kifle sa sirom

       Obradujte svoju porodicu i spremite im za doručak ili večeru ove predivne, ukusne i mekane kifle. 

Sigurna sam da će tražiti ponovo da im spremite...

POTREBNO JE: 

5 čaša brašna

1 čaša mleka

1 čaša vode

pola čaše ulja

1 jaje

1 kesica suvog kvasca

1 kašika šećera

2 kašičice soli

po potrebi sira

po želji susama

PRIPREMA: 

         U vanglu za mešenje stavite prosejano brašno, so, belance, ulje i mlako mleko u koje ste izmešali kvasac i šećer. Sve zajedno umesite rukama uz dodavanje mlake vode.

Umešeno testo pokrijte providnom folijom ili krpom i ostavite da se udvostruči a zatim ga izručite na pobrašnjenu radnu površinu i pažljivo ga podelite na dve lopte.

Loptu razvijte u veliki krug pa ga podelite na trouglove. Na početku svakog kruga stavljajte po malo sira, urolajte trougao u obliku kifle i stavljajte na podmazan pleh.Tako uradite i sa drugom loptom testa. 

Pokrijte kifle i ostavite da odmaraju oko 15 minuta a zatim ih premažite umućenim žumancetom i pospite susamom. Pecite u zagrejanoj rerni na 180-200 st. oko dvadesetak minuta, (zavisno od rerne), tj. dok ne porumene.

Lisnate puž pogačice

          Ovo fenomenalno lisnato pecivo je oduševilo sve one koji su ga probali i zato vam ga od ♥ preporučujem. Doduše, treba malo više strpljenja za pripremu ali vredi se potruditi jer je ukus zaista fantastičan...😋👌 

POTREBNO JE:

oko 700 gr brašna

1 čaša jogurta

1/2 čaše vode ili mleka

1/2 čaše ulja

1 jaje + 1 žumance 

1 kesica suvog kvasca

1 kašičica šećera

2 kašičice soli

250 gr margarina

oko 100 gr kačkavalja ili sira

PRIPREMA: 

          U posudu za mešenje stavite brašno, jogurt, mleko ili vodu, suvi kvasac, šećer, so i ulje pa zamesite glatko testo. Pokrijte ga krpom i ostavite oko dvadesetak minuta da naraste.

Sada izvadite testo na radnu površinu, posutu brašnom i lagano ga istanjite rukama u obliku salame.

Podelite na desetak delova (lopti) i svaku loptu razvucite u krug, premažite omekšalim margarinom i stavljajte jednu na drugu (poslednju nemojte premazivati).

Ovako složene i premazane krugove oklagijom razvucite debljine manje od 1cm pa premažite omekšalim margarinom. Preklopite na pola, premažite margarinom preklopljeni deo pa preko njega preklopite drugu polovinu kruga. Ponovo razvucite testo ali u obliku dužeg a užeg pravougaonika pa opet premažite margarinom. Preklopite uži deo do pola, premažite ga a zatim drugi deo preklopite na prvi premazan deo. Na kraju opet razvucite u veliki krug, premažite margarinom i uvijte u obliku rolne.

Isecite na delove širine oko 3-4 cm pa sredinu svakog dela pritisnite prstima tako da napravite malo udubljenje. U njega ubacite tanke listiće kačkavalja ili sir.

Ređajte na podmazan pleh, ostavite da odmara desetak minuta pa premažite umućenim žumancetom.

Pecite u zagrejanoj rerni na 200 st. oko 25 minuta (zavisno od rerne), tj dok ne porumeni.

Lisnate turske kifle

          Recept za turske kifle sam malo modifikovala i dobila ove izuzetno ukusne i mekane kifle koje se listaju. Od ♥ vam predlažem da ih pripremite za svoje drage ukućane koji će biti svakako oduševljeni...

POTREBNO JE: 

750 gr brašna

2 čaše mleka

1 suvi kvasac

1 kašika šećera

2 kašičice soli

50 ml ulja

pola pakle margarina

1 jaje + 1 žumance

po želji susama

PRIPREMA: 

           U vanglu za mešenje sipajte mlako mleko, dodajte šećer, jaje, otopljen margarin i sve lagano izmešajte. Postepeno dodajte brašno i mesite rukama. Testo će biti lepljivo i zato ga treba malo duže mesiti (skoro 10 min.) ali lakše će se lepiti ako po malo premazujete ruke uljem.

Umešeno testo pokrijte i ostavite (najbolje na toplom) da se udvostruči, (ja sam ga još jednom lagano premesila i ponovo ostavila da odmara dvadesetak minuta ali nije obavezno).

Nakon toga izručite testo na radnu površinu posutu brašnom i podelite ga na desetak ili više loptica (zavisi koje će veličine biti kifle). Svaku lopticu rukama izvaljajte, okrećući u krug po radnoj površini pa ih ostavite pokrivene da "odmaraju" najmanje desetak minuta.

Sada uzmite lopticu i lagano je razvucite da dobije pravougaoni oblik pa je premažite sa malo omekšalog margarina i urolajte je, polazeći od uže strane (po malo razvlačeći testo rukama u širinu i dužinu). Stavite je u pleh koji ste podmazali margarinom.

Tako uradite i sa ostalim lopticama, zatim ih pokrijte i ostavite da "odmaraju" 10-15 minuta.

Odozgo kifle premažite žumancetom u koji ste dodali kašiku mleka pa pospite susamom.

Pecite ih u zagrejanoj rerni na 180-200 st. oko 15-20 minuta dok ne porumene (zavisno od rerne). 

Poslužite ih tople, mada su odlične i hladne.

Irski hleb sa kiselim mlekom

           Ovaj hleb je enomenalnog ukusa i mirisa koji mu daje soda bikarbona a tako se brzo priprema bez posebnog mešenja i bez čekanja da narasta...

POTREBNO JE: 

4 šolje brašna

1,5 šolje kiselog mleka

1/2 šolje vode

1 kašičica sode bikarbone

1 kašika sirćeta

po ukusu soli

PRIPREMA: 

                 U sud (vanglu) stavite kiselo mleko, sodu bikarbonu, sirće i vodu, promešajte i ostavite 3-4 minuta da odstoji. U to dodajte brašno i so pa zamesite testo koje ne treba biti gusto i odmah ga oblikujte u loptu pa ga stavite u posudu za pečenje podmazanu uljem. Napravite nekoliko proreza (ja sam samo dva unakrsna), pospite odozgo brašnom i pecite u rerni zagrejanoj na 200 st. 35-40 minuta.

                 Pečeno uvijte u krpu i kada se ohladi secite na kriške i poslužite uz jelo.

Štapići sa kačkavaljem

          Ukoliko jednom budete napravili ove preukusne štapiće, sigurna sam da ćete ih često praviti jer su zaista posebni, upravo zbog kačkavalja koji je i njihov glavni sastojak. Moja preporuka je da ih jedete dok su još topli, obzirom da se tada i najviše oseća sva čar kačkavalja...

POTREBNO JE: 

350-400 gr brašna

125 gr margarina

125 gr kačkavalja

1 kesica pr. za pecivo

2 dl mleka

1 jaje

po ukusu soli

PRIPREMA: 

             U posudu za mešenje stavite brašno, so, pecivo, omekšali margarin i mleko, pa sve umesiti da dobijete glatko testo srednje mekoće. Ostavite ga pokriveno da odstoji makar pola sata.

             Testo stavite na pobrašnjenu radnu površinu i razvucite ga oklagijom u obliku četvorougaonika, debljine malog prsta. Umutite jaje i premažite površinu razvučenog testa pa preko narendajte kačkavalj.

             Secite na štangle dužine 8 cm i širine 1 cm. i ređajte u najveći pravougaoni pleh od vaše rerne koji ste predhodno premazali margarinom.

             Pecite u zagrejanoj rerni na 180-200 st oko 20 minuta (zavisno od rerne) dok ne porumene.

              

Lisnate rolnice

           Moram priznati da vam za pripremu ovih rolnica treba malo više vremena ali kada ih budete probali, shvatićete da se trud i vreme ispaltilo. Zato, obradujte svoje drage ukućane ili goste jednim ovakvim doručkom ili večerom. Uz njih možete poslužiti i jogurt, kiselo mleko...

POTREBNO JE: 

oko 800 gr brašna

2 dl mleka

1,5 dl kisele vode

1 kesica suvog kvasca

70 ml ulja

2 kašičice soli

1 kašičica šećera

200 gr margarina

oko 200 gr kačkavalja

ili tvrdog sira

1 jaje

susam, laneno seme

PRIPREMA: 

            U vanglu za mešenje stavite brašno i so pa dodajte toplo mleko izmešano sa kvasacem i šećerom, Zatim dodajte ulje i uz dodatavanje kisele vode umesite glatko testo. 

Pokrijte ga krpom i ostavite da uskisne (nadođe). Nadošlo testo prebacite na radnu površinu i podelite ga na dva dela. Svaki deo razvucite oklagijom što tanje pa ga premažite blago otopljenim margarinom. Preklopite testo kao knjigu. Isto uradite i sa drugim delom testa. Ostavite da odstoji tako preklopljeno oko 10 min. pa ponovite postupak još jednom (razvucite testo, premažite pa preklopite).

              Nakon toga ponovo razvucite preklopljeno testo što tanje pa preko njega narendajte kačkavalj ili sir. Urolajte pa secite na rolnice širine oko 5 cm. Ređajte u podmazan pleh i ostavite da odmara nekoliko minuta a potom svaku rolnicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom i lanenim semenom..

              Pecite u zagrejanoj rerni na 180-200 st. oko pola sata (zavisno od rerne), tj. dok ne porumeni.

             

Kiflice sa jogurtom

         Ove brze i jednostavne lisnate kiflice su fenomenalnog ukusa a možete ih poslužiti za doručak ili večeru, uz jogurt, kiselo mleko, čaj, ajvar, sir i sl.

POTREBNO JE: 

500 gr brašna

1 pr. za pecivo

2 dl jogurta

1 dl mleka

2 kašičice soli

2 kašičice šećera

1 dl ulja

meki margarin za mazanje

1 jaje

po želji susama

PRIPREMA: 

           U vanglu za mešenje stavite brašno, pecivo, so, šećer, jogurt, mleko i ulje pa rukama dobro izradite. tj. umesite testo. Ostavite ga odmara desetak min. pokriveno krpom.

           Nakon toga testo podelite na dve lopte i svaku loptu razvucite u krug, debljine manje od pola centimetra. Isecite na 12 trougla, svaki trougao premažite margarinom, odmah urolajte u kiflicu i stavljajte na margarinom podmazan veliki pleh. Tako uradite i sa drugom loptom testa. 

          Svaku kiflicu premažite umućenim jajetom, pospite susamom i pecite u rerni zagrejanoj na 180-200 st. oko 20 minuta.