Lisnato slatko i slano pecivo

    Obožavam lisnata peciva, kako slatka tako i slana i ovom prilikom sam pravila od istog testa  istovremeno i jedno i drugo. Fenomenalnog su ukusa i od ♥ vam predlažem da i vi zasučete rukave i prionete na posao. Verujte, bićete oduševljeni a, naravno, vi možete od ovog testa praviti i slane ili slatke kifle... nećete se pokajati...

POTREBNO JE: 

oko 700 gr brašna

25 gr svežeg kvasca

(ili 1 kesica suvog)

2 dl mleka

1 dl vode

1/2 čaše jogurta

1/2 dl ulja

1 kašika šećera

2 kašičice soli

150 gr putera ili margarina

feta sir ili obični

1 jaje

susam

džem od kajsija

PRIPREMA: 

    U manji sud sipajte mlako mleko, šećer, izmrvljen kvasac i kašiku brašna, izmešajte i ostavite da se kvasac aktivira.

U vanglu za mešenje stavite prosejano brašno (odvojte malo brašna za posipanje radne površine), dodajte so, ulje, jogurt i mlaku vodu i na kraju aktiviran kvasac. Sve zajedno mešajte varjačom, dok budete mogli a onda nastavite rukama. Testo treba da bude glatko i nelepljivo za ruke.

Oblikujte kuglu, pokrijte streč folijom i ostavite da naraste.

Nakon toga prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu i lagano ga oblikujte u valjak pa ga podelite na deset manjih lopti. Pokrijte ih i ostavite da odmaraju desetak minuta a zatim pet loptica razvucite oklagijom prečnika manjeg tanjira i svaku premažite omekšalim puterom ili margarinom pa ređajte jednu na drugu (zadnju nemojte mazati). Ponovite postupak i sa ostalih pet loptica.

Pokrijte ih i ostavite da odmaraju najmanje deset minuta.

Nakon toga na pobrašnjenoj radnoj površini stavite jednu gomilu, pospite sa malo brašna i razvucite oklagijom u veliku okruglu koru. premažite je odozgo pa je urolajte u obliku valjka i ostavite da odmara deset minuta.

Drugu gomilu takođe razvucite ali u obliku velikog kvadrata, premažite ga odozgo pa ga presavijte kao za salčiće. Ostavite da odmara deset minuta.

Sada uzmite valjak i isecite ga na desetak rolata, svaki rolat malo pritisnite u sredini gde je sečeno i stavite po komadić sira. Ređajte na veliki pleh prekriven pek papirom.

Sada i drugi deo razvucite u oblik kvadrata ili pravougaonika i isecite na desetak traka.

Na početku svake trake stavljajte po malo džema, urolajte je i ređajte u pleh.

PS. Ukoliko želite možete peći posebno slano a posebno slatko pecivo u manje plehove.

Ostavite da odmara a zatim premažite umućenim jajetom. Pecivo po želji pospite susamom.

Pecite u zagrejanoj rerni na 180-200 st (zavisno od rerne), 15-20 min.

 

Lisnato slano pecivo

     Izuzetno ukusno pecivo koje se lista a uz to je mekano i verujte da mu ni8ko ne može odoleti. Jeste malo zahtevno za pripremu ali se isplati. Ukoliko se umesto margarina koristi puter, tj. maslac još više se lista...

POTREBNO JE: 

550 gr brašna

1 kesica suvog kvasca

1.5 dl mleka

2 dl vode

0,5 dl ulja

1 kašika šećera

2 kašičice soli

150 gr margarina

susam

    Zamesite glatko testo od brašna, suvog kvasca, šećera, ulja, mlakog mleka i mlake vode, pokrijte ga krpom i ostavite da naraste.

Nakon toga prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu, podelite ga na na 10 loptica, Svaku lopticu razvucite u tanku koru prečnika širine tanjira, premažite je otopljenim margarinom i ređajte jedan na drugu (po 5 kora na 1 tanjiru i 5 na drugom tanjiru). Poslednje kore nemojte mazati margarinom.

Pokrijte ih i ostavite 20 min. da stoje a zatim uzmite 5 kora sa tanjira i razvucite oklagijom a zatim premažite margarinom i urolajte. Ponovite isto sa drugim korama sa tanjira.

Secite rolate na komade širine oko 4 prsta, svaki komad pritisnite drvenim štapićem na nekoliko mesta pa ih ređajte na podmazan pleh. Ostavite da odmore desetak minuta, premažite ih umućenim jajetom, pospite susamom i pecite u zagrejanoj rerni na 180-200 st (zavisno od rerne), oko 30 minuta.

Torta sa jagodama i vanil kremom

     Preukusna voćna i kremasta torta koja nije zahtevna kako u namirnicama tako i u pripremi. Veoma je lagana i verujem da će mnogi tražiti repete 😊

POTREBNO JE: 

Za koru: 

3 jaja

5 kašika šećera

3 kašike ulja

3 kašike mlake vode

6 kašika brašna

1 kesica praška za pecivo

Za krem: 

7 dl mleka

3 kašike šećera

1 kesica pudinga od vanile

2 jaja

3 kašike gustina

1 kesica vanile

125 gr margarina

Za fil od jagoda:

400 gr jagoda

(ja sam koristila iz friza)

5 kašika šećera

3 kašike gustina

PRIPREMA: 

    Za koru mutite jaja sa šećerom dok se šećer ne rastopi, pa dodajte ulje, mlaku vodu i na kraju lagano umešajte brašno sa praškom za pecivo. Sipajte smesu u najveći pravougaoni pleh prekriven pek papirom i pecite na 180 st oko 15 minuta. Izvadite koru, ohladite i presecite dva puta uzdužno tako da dobijete tri kore.

Za krem stavite mleko sa šećerom i vanilom da provri. U zaseban sud umutite lagano jaja, dodajte puding od vanile i gustin i sve dobro sjedinite da nema grudvica. Ovu smesu dodajte u provrelo mleko i sve zajedno kuvajte dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre i u mlak krem dodajte margarin. Sve dobro izmiksajte.

Za fil od jagoda, u sud stavite jagode i šećer i zagrevajte dok se šećer ne otopi a zatim ih izblendirajte pomoću štapnog miksera pa vratite na vatru. Zasebno izmešajte gustin u 1 dl vode pa dodajte u jagode. Kuvajte dok se ne zgusne pa sklonite da se hladi.

Filovanje: kora - polovinom fila od jagoda -  polovina krema - kora - druga polovina fila od jagoda - druga polovina krema - kora...

Preko treče kore možete staviti umućen šlag ili glazuru od čokolade a ja sam napravila preliv od soka od jagoda i želatina.

Tortu dobro ohladite pa poslužite.

Čoko torta sa višnjama i šlag kremom

     Ova osvežavajuća i veoma ukusna torta je nastala modifikovanjem drugih recepata prema mom ukusu a pravila sam je za Uskrs. Kremasta je i sočna tako da je zadovoljila svačiji ukus... 

POTREBNO JE: 

Kora: 

2 jajeta

150 gr šećera

1 kesica vanile

60 ml ulja

60 ml mleka

150 gr brašna

20 gr kakaoa

8 gr kesica praška za pecivo

Fil od višanja: 

250 gr višanja bez koštica

5 kašika šećera

4 kašike gustina

Beli krem: 

1 čaša kisele pavlake

1 kesica šlag krema od vanile

3 kašike šećera u prahu

1 kesica vanile

Čokoladni glazura:

100 gr čokolade za kuvanje

2 ravne kašike šećera

2 kašike vode ili mleka

2 kašike ulja

PRIPREMA: 

    Umutite penasto jaja sa šećerom i vanilom pa dodajte ulje i mleko, mutite još minut-dva pa umešajte špatulom mešavinu brašna, kakaoa i peciva. Sve lepo sjedinite pa smesu izručite u veći pleh prekriven pek papirom. Pecite na 180 st oko 15 min (zavisno od rerne).

Pečenu koru ohladite pa je presecite po širini na 2 dela.

Za fil od višanja u odgovarajući sud stavite višnje i šećer pa stavite da se šećer otopi. Posebno u 2 dl vode izmešajte gustin da nema grudvica pa ga dodajte u sud sa višnjama. Kuvajte dok se ne zgusne pa sklonite sa vatre.

Za beli krem mikserom umutite šlag po uputstvu na ambalaži pa u njega dodajte kiselu pavlaku sa prah šećerom. Mutite minut-dva najmanjom brzinom dok se sve ne sjedini.

Na tacnu za služenje stavite prvu koru, preko nje fil od višanja. pa beli krrem i preko njega stavite drugu koru.

U manji sud stavite ćokoladu izlomljenu na kocke, šećer, vodu ili mleko i sve zagrevajte na laganoj vatri dok se čokolada ne otopi. Na kraju dodajte ulje i prelijte tortu odozgo.

Tortu dekorišite po želji, ostavite u frižider da se ohladi pa je poslužite.

Uskršnja pogača

     Za ovogodišnji Uskrs, pravila sam ovu pogaču i naravno malo sam eksperimentisala, jer obožavam da sama osmislim kako će na kraju izgledati a u ukus ne sumnjajte...

POTREBNO JE: 

oko 600 gr brašna

pola kocke svežeg kvasca

2 dl mleka

1 dl vode

50 ml ulja

1 jaje

1 kašika šećera

2 kašičice soli

100 gr margarina

PRIPREMA: 

    U manji sud sipajte mlako mleko, dodajte šećer, izmrvljen kvasac i 1 kašiku brašna, sve izmešajte i ostavite da kvasac fermentiše (zapeni).

U sud za mešenje stavite brašno, dodajte ulje, belance (žumance ostavite za premaz pogače) i mešajte varjačom uz dodavanje mlake vode. Sada dodajte i so i nastavite sa mešanjem dok budete mogli varjačom a onda mesite rukama. Testo treba da bude glatko. Pokrijte ga i ostavite da naraste.

Nakon toga prebacite testo na radnu površinu i od njega napravite jednu veću, jednu srednju i jednu manju loptu.

Veću loptu podelite na 5 loptica i svaku oklagijom razvaljajte u krug prečnika desetak cm, premažite ih razmekšalim margarinom (sem poslednje) i ređajte jednu na drugu. Ostavite da stoje desetak minuta a zatim oklagijom razvucite krug prečnika suda u kome ćete je peći.. Prebacite ga u uljem podmazan sud a zatim nožem zasecite testo od sredine prema spolja (ali ne skroz već ostavite oko 2 cm nesečeno) tako da dobijete 8 trouglova. Svaki trougao od sredeine prebacite ka ivici suda.

Testo od srednje lopte podelite na 3 dela i napravite valjkove. Od njih napravite pletenicu i stavite je u praznu sredinu.

Od najmanjelopte testa napravite 2 valjka i uvijte ih pa stavite na pogaču uz ivicu suda.

Pokrijte pogaču i ostavite oko 15 minuta da odmara pa je premažite umućenim žumancetom i pospite po želji susamom, lanenim semenom...

Pecite pogaču u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.

Špikovan but pečen u rerni

     Da but ne bi bio suv, već naprotiv mekan i sočan, obavezno ga pripremite na ovaj način. Verujem da ćete ga ubuduće ntako spremati i svi će biti oduševljeni koliko je ukusan...

POTREBNO JE: 

svinjski but do 3 kg

(naravno u komadu)

nekoliko čenova belog luka

2-3 kašike senfa

oko 150 gr suve slanine

po ukusu soli i bibera i

svinjska mast

PRIPREMA: 

    But zarežite nožem na što više mesta i što dublje i ceo mremažite senfom. Zatim utrljajte so i pospite biberom. U svaki zasečen zarez stavljqajte seckan beli luk i po komadić sečene suve slanine.

Ovako pripremljen but pokrijte folijom i ostavite da stoji najmanje 3-4 h a može i preko noći.

U pleh u kome ćete peći but stavite 2-3 bukove daščice pa preko njih položite but. Ceo but dobro premažite mašću, sipajte u pleh 2 čaše vode, pokrijte ga folijom i stavite da se peče u rerni zagrejanoj na 220 st. Nakon 15 min. smanjite temperaturu na 180 st. i nastavite da pečete još najmanje 90 min. Po potrebi dolivajte po čašu vode u pleh, kako ne bi zagoreo. U toku pečenja prelivajte kašikom tečnost (moču) iz pleha preko buta. Nakon 90 minuta pečenja skinite foliju i pecite dok odozgo ne porumeni i sve vreme prelivajte but tečnošću iz pleha. Proverite da li je but pečen tako što ćete nožem ubosti što dublje u meso i ukoliko ne bude izlaqzila sukrvica, znači da je pečen. 

PRIJATNO!

USKRS 2024.GOD.

 Tradicija je da se za Uskrs farbaju jaja, mesi uskršnja pogača i sprema bogata trpeza...

Verujem da je opšte poznato da bela jaja daleko bolje primaju boju a obzirom da su ona i prilično skupa, predlažem vam da sami kod kuće izbelite jaja na veoma jednostavan način...

U šerpu u kojoj ćete kuvati jaja stavite oprana jaja (ne smeju udarati jedno o drugo), nalijte ih hladnom vodom pa dodajte čašu sirćeta na otprilike 1,5 vode i stavite da kuvate na umerenoj vatri oko desetak minuta (možete skupljati žutu penu u toku kuvanja). Zatim sklonite šerpu i svako jaje operite oštrom stranom sunđera nad mlazom hladne vode.

I to je to. Sreećno vam farbanje!!! 

USKRŠNJA POGAČA... recept je ovde 

ŠPIKOVAN BUT, PEČEN U RERNI...recept je ovde

ČOKOLADNA TORTA SA VIŠNJAMA...

ŽERBO TORTA...recept je ovde

Žerbo torta

     Ova torta je ubedljivo jedna od najukusnijih torti koje sam probala i verujem da će svi, koji je do sada nisu probali biti oduševljeni njenim izuzetnim ukusom a posebno ukusom karamela. Čokolada je tu koja dopunjuje taj užitak, kao i predivan krem od žumanaca. Recept je iz moje prve sveske recepata pisanih rukom 👌

POTREBNO JE: 

Za koru: 

10 belanaca

9 kašike šećera

300 gr sitno izblendiranih ili 

samlevenih oraha

3 kašike brašna

Za glazuru od šećera:

15 kašika šećera

Za čokoiadnu glazuzu:

150 gr čokolade za kuvanje

Za žuti krem: 

1o žumanaca

10 kašika šećera

250 gr putera ili margarina

5 kašika prah šećera

1 kesica vanile

PRIPREMA: 

    Mikserom umutite belanca u sneg pa dodajte kašiku po kašiku šećera. Kada šam postane gust i sjajan dodajte mešavinu oraha i brašna, špatulom pažljivo izmešajte pa izručite u najveći pravougaoni pleh od rerne koji ste prekrili pek papirom, izravnjajte i stavite u zagrejanu rernu na 180 st. da se peče oko  15-20 min. Ohlađenu koru presecite  horizontalno dva puta, tako da dobijete 3 kore.

U manji sud otopite šećer na laganoj vatri pa ga prelijte preko svake kore (ovo morate da radite brzo jer se karamel brzo steže).

Posebno otopite čokoladu na pari i prelijte je preko karamela.

Za žuti krem, u odgovarajući sud stavite žumanca i šećer i umutite penasto a zatim sud stavite u veći sud sa vodom i kuvajte krem na pari uz neprestano mešanje sve dok se ne zgusne. Zatim sklonite krem i ostavite da s ohladi. Posebno umutite puter ili margarin sa prah šećerom i vanilom pa ga postepeno dodajte u krem, neprestano muteći mikserom. Krem podelite na tri dela.

Filovanje: I kora - krem - II kora - krem - III kora - krem.

Tortu premažite kremom i sa strane i dekorišite je po želji.

 

Čoko krem kolač

     Izuzetno kremast i ukusan kolač, koji se topi u ustima...

POTREBNO JE: 

Za koru: 

4 jaja

5 kašika šećera

2 kašike ulja

2 kašike mlake vode

5 kašika brašna

2 kašike kakaoa

pola kesice praška za pecivo

Za krem: 

6 dl mleka

2 jaja

5 kašika šećera

1 kesica pudinga od čokolade

2 kašike kakaoa

3 kašike gustina

1 vanilin šećera

2 štangle čokolade za kuvanje

125 gr margarina

Još:

džema od višanja ili po želji

1 kesica krem šlaga od čokolade

PRIPREMA: 

    Penasto umutite jaja sa šećerom pa dodajte vodu i ulje, mutite još minut pa lagano umešajte brašno sa kakaom i praškom za pecivo. Pecite koru u pravougaonom plehu srednje veličine (na dno pleha stavite pek papir) na 180 st. oko 15 minuta. 

U poseban sud stavite jaja, šećer i vanilu i lagano umutite pa dodajte puding, kakao, gustin i mleko i sve zajedno dobro sjedinite da nema grudvica. Stavite sud na vatru i kuvajte uz mešanje dok se ne zgusne. Na kraju dodajte čokoladu i mešajte dok se ne otopi. Sklonite sa vatre i u mlak krem dodajte margarin. Sve zajedno umutite mikserom i ostavite pokriven streč folijom da se ohladi.

Na odgovarajuću tacnu stavite koru pa je premažite džemom, preko njega stavite krem i preko krema šlag koji ste pripremili po uputstvu na ambalaži.

Ostavite kolač da se dobro ohladi i stegne pa ga secite na kocke i poslužite.