Princes krofne

         Po ovom receptu, koga imam zabeleženog u svojoj staroj svesci recepata, još od pre skoro 30 godina, vrlo često sam pravila i princes krofne i tulumbe. Kasnije sam isprobavala i druge recepte a ovaj put sam se vratila na ovaj stari.
Potrebno je:
1/4 litra vode
1/2 kašičice soli
1/2    "    šećera
1 dl ulja
150 gr brašna
4 jaja
Za krem:
3 jaja
120 gr brašna
1 litar mleka
 200 gr šećera
3-4 kesice vanilin šećera
100 gr prah šećera 
Priprema:
           Prokuvajte vodu, ulje, so i šećer, dodati brašno i mešati dok se ne stvori grudva. Sklonite sa vatre i stavite da se prohladi. U testo umešajte jedno po jedno jaje (ja to radim mikserom sa dodatkom za testo).
           Kašičicom uzimajte testo i stavljajte gomilice na predhodno podmazan pleh, odvajajući ih jednu od druge. Pecite ih na 250 st. i ne otvarajte rernu, da bi krofne dobro narasle.

     
           Za krem umutite žumanca, dodajte brašno i razredite sa malo hladnog mleka. Ostatak mleka stavite da provri sa dodatkom šećera i vanile i u njega zakuvajte žumanca sa brašnom. Kada se krem zgusne, sklonite ga sa vatre i u njega lagano umešajte dobro umućen šam od belanaca.

           Ohlađene krofne presecite pri vrhu, punite kremom i pospite prah šećerom.