четвртак, 21. фебруар 2013.

Lisnata pita sa sirom od kiselog testa

           Uvek sam volela da kod svoje bake jedem ovakve pite od kiselog testa, jer tada nisu postojale gotove kore za pitu i gibanicu. A još kada bi je ispekla pod vršnikom ( pok. baka je živela u okolini Leskovca), to su bili specijaliteti koji se nikad ne zaboravljaju. Moram priznati da je tada bilo sve ukusnije i brašno i sir i jaja, nije bilo zagađenja i sada, koliko god se mi trudili da spremimo nešto slično, ne može nikada biti tako dobro i ukusno. Ja sam dodala margarin zbog listanja...
Potrebno je:
oko 500 gr brašna
pola kesice suvog kvasca (može i svež)
3 jaja
oko 300 gr sira
pola pakle margarina
ulje i
so po potrebi
Priprema:
             Zamesite testo od brašna, kvasca i malo soli sa dodatkom mlake vode, da bude mekše. Dodajte i kašiku dve ulja i kada ga dobro umesite, ostavite neko vreme da odmara. Zatim ga podelite na nekoliko komada i svaki komad razvijte okagijom, što tanje, pa premažite margarinom, s' tim što poslednju koru ostavite nenamazanu. Kore odmah stavljajte jednu na drugu. Nakon nekoliko minuta razvucite poslagane kore u jednu veliku i što tanju.
            U međuvremenu izmešajte jaja i sir. Sada poprskajte koru uljem i stavite preko nadev od sira i jaja.
            Urolajte koru i koliko možete razvucite je rukama uzduž kako bi bila što duža. Secite nožem  komade dužine oko 5 cm i uspravno ih ređajte u predhodno podmazanu tepsiju.
            Preko poređanih komada prelijte ostatak nadeva i malo ulja i pecite u zagrejanu rernu dok ne porumeni.
           Dok je još vruća, odvajajte komade i tople služite uz jogurt, kiselo mleko a moji najviše vole uz to ajvar.



уторак, 19. фебруар 2013.

Krem pita sa šamom

        Recept za ovu brzu krem pitu, imam zapisan u svojoj prvoj svesci recepata još pre skoro 30 godina i nekada sam je često pravila. Evo, delim ga sa vama, jer baš na takav još nisam naišla...
Potrebno je:
4 jaja
20 kašike šećera
1 litar mleka
8 kašike brašna
3 vanilin šećera
četvrtast keks
Priprema:
             Umutite 4 žumanca sa 8 kašike šećera i dodajte brašno i 1/4 l mleka. Sve mikserom sjedinite.
U drugi sud sipajte preostalo mleko i pustite da provri, zatim sipajte predhodnu masu i kuvajte 5 minuta. Dodajte u krem i vanilin šećer.
             U četvrtast pleh ređajte keks i preko njega sipajte krem, pa preko krema poređajte još jedan red keksa i pleh stavite u zagrejanu rernu da se zapeče oko 5 minuta da keks malo porumeni.
             U međuvremenu umutite čvrst sneg od belanaca uz dodavanje 4 kašike šećera.  U posebnom sudu ušpinujte 8 kašike šećera sa 4 kašike vode kao za slatko. Ovaj sirup sipajte kašičicu po kašičicu uz neprekidno mućenje u sneg od belanaca.
             Ohlađenu krem pitu premažite šamom i kad se dobro ohladi secite je na kocke.
             PS. Ja nisam imala dovoljno strpljenja, da se krem stegne, već sam je isekla ranije, ali vam predlažem da je ipak predhodno stavite u frižider.
   
  

среда, 13. фебруар 2013.

Susam štapići sa kornflexom

           Moj sin, kao i ja volimo susam, pa sam htela nešto na brzinu da napravim i dobila sam nešto između klasičnih susam štapića i klasičnog kornflexa. Uživali smo u grickanju ovog mog experimentalnog dezerta...
Potrebno je:
oko 150 gr susama
2-3 kašike meda
oko 100 gr šećera
2-3 štangle čokolade
oko 100 gr margarina i
oko 30 gr kornflexa (ja sam imala integralni, ali može obični)
Priprema:
           U suvu posudu stavite susam da se malo proprži, minut-dva, pa dodajte šećer, pustite i njega minut-dva da se otapa, dodajte zatim med, margarin i čokoladu, pa kada se sve lepo otopi i sjedini (naravno neprestano mešajte) ubacite i kornflex koji ste predhodno sitno izdrobili pomoću oklagije ili u secku (blenderu). Dobro sjedinite i sklonite sa vatre, Masu izlijte u uljem podmazanu plitku posudu ili prekrivenu alu folijom, rastanjite pritiskajući rukama preko alu folije i pre nego što se potpuno ohladi, izrežite na željene  štangle, i ostavite tako neizvađene da se stegnu i potpuno ohlade. Tek tada vadite štangle i služite.



    PS. Ukoliko trenutno nemate meda u kući, možete i bez njega ali ipak povećajte količinu šećera za 3-4 kašike. UŽIVAJTE u ovom brzom, zdravom i ukusnom dezertu...