Mađarica torta

         Postoje više verzija za pravljenje ove veoma ukusne, lagane i kremaste torte a ja sam ovom prilikom koristila recept koji sam pronašla među svojim najstarijim receptima koje sam beležila u svojoj svesci, još kao mlada, novopečena domaćica...

POTREBNO JE:
Za korice:
400- 5oo gr brašna
oko 70 gr masti
3 kašike šećera
2 žumanceta
oko1,5 dl mleka
1 kašičica sode bikarbone
Za krem:
1 lit. mleka
80 gr pudinga od vanile
10 kašika šećera
2 belanaca
2 kesice vanile
I još:
1-2 kesice šlaga u prahu
PRIPREMA:
          U vanglu za mešenje stavite brašno, sodu bikarbonu, šećer, žumanca i mleko sa mašću i margarinom, pa sve dobro umesite rukama. Testo ne sme da bude ni previše meko, ni previše tvrdo. Ostavite da odmara desetak minuta pa ga podelite na 7-8 loptica. Svaku lopticu razvijte oklagijom što tanje (do 2mm debljine) i pecite na prevrnutom okruglom plehu (ja sam koristila dno kalupa za torte sa obručem). Ukoliko imate dva ista brže ćete ispeći korice. Pečete ih vrlo kratko, tj. dok blago ne porumene. Nije potrebno podmazivati jer se pečene korice lako smaknu sa pleha. Ispečene korice stavljajte u krpu.
           Za krem u šerpu sipajte hladno mleko, šećer, vanilu i puding, sve dobro izmešajte da nema grudvica i skuvajte puding. Ostavite ga da se prohladi taman toliko dok ne umutite belanca u šam. U puding dodajte šam i sve lagano umutite mikserom.
           U okrugli kalup sa obručem stavite prvu koricu i premažite je delom krema, preko njega stavite drugu koricu i tako uradite dok ne utrošite sav materijal. Poslednju koricu nemojte premazivati kremom. Ovako složenu tortu odozgo blago pritisnite i ostavite da se hladi nekoliko časova kako bi korice upile krem. Tek tada umutite šlag prema uputstvu na kesici i njime premažite tortu. Tortu do služenja držite u frižideru.

Kelj sa mlevenim mesom iz rerne

          Iskreno, ja nisam baš ljubitelj ovog zdravog povrća, verujem da nisam jedina ali s'vremena na vreme iskoristim kelj u raznim receptima. Ovo jelo se po ukusu ne razlikuje od sarmica od kelja ali je zasigurno ovo, jednostavniji i brži način pripreme...

POTREBNO JE:
1 glavica kelja
oko 250 gr mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
1 nepuna šoljica pirinča
2-3 čena belog luka
po ukusu soli i ml. bibera
1 ravna kašika aleve paprike
po želji peršunovog lista
ulje ili mast
PRIPREMA:
            Odvojte listove kelja, operite ih i blanširajte u vreloj slanoj vodi oko 2-3 minuta. U sud stavite mast ili ulje i sitno seckan crni luk da se malo proprži pa dodajte ml. meso. Pržite sve zajedno oko desetak minuta, pa dodajte predhodno napola probaren pirinač. Posolite i pobiberite, dodajte alevu papriku, seckan beli luk i sve izmešajte.
             Na dnu vaterostalne posude poređajte polovinu listova kelja, preko njih rasporedite fil pa preko njega poređajte ostatak listova kelja i pospite peršunovim listom. Nalijte vodom, odozgo prelijte uljem i stavite u rernu da se peče na 180-200 st. oko pola sata, zavisno od rerne. Jelo poslužite toplo.

Lagana kremasta torta

             Moja slabost je da modifikujem tuđe recepte, da nešto izmenim, oduzmem ili dodam i tako dobijem nešto novo kao što je i ova torta bez margarina. Namirnice nisu zahtevne, naprotiv svima su dostupne a mislim da to mnogima odgovara ukoliko žele da obraduju svoje drage osobe...

POTREBNO JE:
Kora od belanaca
3 belanceta
2/3 čaše od (180 ml) šećera
2/3 čaše ulja
1/2 čaše brašna
2 kašike kakaoa
1,5 kašike pr. za pecivo
1 vanilin šećer
Za krem:
6 dl mleka
3 žumanaca
1 celo jaje
7 kašika šećera
5 kašika gustina
1 vanilin šećer
1 punu kašika želatina
Za preliv:
1,5 dl mleka
oko 30 gr čokolade
Za šlag:
100 gr šlaga u prahu
100 ml mleka
I još: (nije obavezno)
malo čokolade ili kakaoa
1 kesica sladoleda straćatela
PRIPREMA:
           Mutite žumanca, šećer i vanilin šećer oko 2-3 minuta pa dodajte ulje neprestano muteći dok ne dobijete gušću kremastu masu. Zatim ubacite brašno pomešano sa kakaom i pecivom pa lagano umutite najmanjom brzinom dok se sve ne sjediniti.
           Smesu sipajte u okrugli kalup (22-24cm) na koji ste postavili pek papir i pecite koru na 200-220 st oko pola sata (zavisno od rerne. Pečenu koru ostavite da se prohladi pa je prelijte vrućim prelivom (otopite čokoladu u mleku). Ostavite koru da se dobro ohladi.
           Za krem umutite žumanca i jaje sa šećerom pa dodajte gustin, vanilin šećer i mleko, sve dobro sjedinite i kuvajte dok se ne zgusne.
Posebno rastvorite želatin sa 2-3 kašike hladne vode pa kada nabubri dodajte ga u topao krem. Sve dobro umutite mikserom.
           Zasebno umutite šlag sa mlekom i od njega 2-3 kašike dodajte u krem. Ponovo umutite krem (srednjom brzinom) i ostavite ga da se hladi.
           Na tacnu za služenje stavite koru, preko nje nanesite krem a preko krema šlag.
 Ukrasite je po želji i ostavite da se dobro ohladi i stegne u frižideru.
           PS. Ja sam preko šlaga stavila sitno rendanu čokoladu i preko nje umućen sladoled iz kesice (ja sam imala od straćatele).
       

Nes torta

            Ovu tortu fenomenalnog ukusa (nije baš nešto velika, ukoliko želite veću uduplajte meru), napravila sam od namirnican koje sam trenutno imala u kući, dakle, u "hodu" a iskreno, volim da osmislim, improvizujem neki recept koji u originalu ne možete naći na internetu, tj. nije u potpunosti isti kao moj recept. Naravno, ovoj mojoj "tortici" sam osmislila i ime, zbog dominirajućeg ukusa nes kafe...😋😉👌

POTREBNO JE:
Za koru:
2 belanceta
60 gr šećera
1 kašika brašna
1 kašika gustina
1 puna kašik kakaoa
1,5 kašike pr. za pecivo
3 kašike ulja
1 kašičica nes kafe
(rastvorene u 2 kašike vruće vode)
Za krem:
2 žumanceta
5 kašika šećera
1 dl mleka ili vode
1 kašika nes kafe
oko 150 gr plazme
1 kisela pavlaka
I još:
100 gr krem šlaga
2 kašike šećera
1 dl vode i
1 kašičica nes kafe
PRIPREMA:
             Mutite mikserom belanca sa šećerom (2-3 min.) pa dodajte ulje, mutite još 2 minuta pa dodajte nes kafu i na kraju mešavinu brašna, gustina, kakaoa i peciva. Sve dobro sjedinite (najmanjom brzinom) pa sipajte u okrugli kalup za tortu (cca 22 cm) na koji ste stavili pek papir. Pecite koru na 180 st. oko 20 min. (zavisno od rerne).
              U odgovarajući sud stavite žumanca i šećer pa mutite mikserom 1 minut, zatim dodajte mleko (ja sam vodu), nes kafu i sve stavite na laganu vatru da se kuva neprestano mešajući. Kada počne da se zgušnjava dodajte mlevenu plazma keks i sklonite sa vatre. Dobro umutite mikserom, malo prohladite pa dodajte kiselu pavlaku i lagano izmešajte.
              U manju posudu stavite šećer da se malo otopi (pazite da ne zagori) i odmah dodajte vodu. Kada se sav šećer otopio, sklonite sa vatre, dodajte nes kafu i ostavite da se ohladi. U poseban sud stavite šlag krem, dodajte ohlađenu tečnost i dobro umutite.
              Na tacnu za tortu stavite koru, preko nje nanesite krem a preko krema umućeni šlag. Tortu dobro ohladite u frižideru i poslužite.

Kiseli kornišoni

          Kornišoni (krastavčići) su obavezan i neizostavan deo slane zimnice u mojoj kući.  Ukus ovih krastavčića je neverovatno sličan onim nekadašnjim industijskim krastavčićima i zato vam preporučujem da isprobate i ovaj način pa da se sami uverite koliko su dobri...

POTREBNO JE:
oko 3 kg kornišona
1 lit. sirćeta
3 lit. vode
200 gr šećera
100 gr soli
1/2 kesice vinobrana
1/2 kesice konzervansa
mirođija, slaćica, korijander
PRIPREMA:
           Krastavčiće (kornišone) dobro očistiti (ja koristim oštru stranu čistog sunđera za suđe), isprati u nekoliko voda a zatim ih složiti u čiste, sterilisane tegle (grejati tegle u rerni zagrejanoj na 100 st. oko desetak minuta). Trudite se da nema mnogo prostora između kornišona u tegli.
            U odgovarajući sud staviti vodu, so, šećer, vinobran, konzervans i sirće da sve zajedno provri pa dodajte mirođiju, slačicu i korijander. Ovim prelivom odmah preliti kornišone u teglama ali polako da slučajno ne puknu tegle. Dobro ih zatvorite neoštećenim original poklopcima, ušuškajte ih u čebe i ostavite tako dok se potpuno ne ohlade. Tek tada ih smestite sa ostalom slanom zimnicom na tamno i hladno mesto.
             PS. Ukoliko ne želite da koristite konzervans i vinobran, onda obavezno pasterizujte tegle sa kornišonima.
.

Bataci sa povrćem iz rerne

          Kada treba nešto na brzinu da spremim za ručak, ja često pripremim ovo jelo (naravno nekada dodam i ostalo povrće poput karfiola, tikvica, brokolija i sl.) Vrlo se jednostavno priprema a o ukusu neću ni govoriti. Uz domaću pogaču i obelolučenu papriku ovo je pravi pogodak...

POTREBNO JE:
po potrebi bataka sa karabatacima
2-3 krompira
2 paprike
1-2 paradajza
1 glavica crnog luka
2-3 čena belog luka
malo celera (list, stabljika)
peršunov list
po ukusu soli i bibera
po želji malo aleve paprike
malo ulja ili masti
PRIPREMA:
          U vatrostalnu ili drugu odgovarajuću posudu stavite krompir isečen na komade, papriku isečenu na kolutove, paradajz isečen na željene komade, beli luk isečen na polovine, poređajte batake i karabatake, stavite i celer i peršun, posolite i pobiberite, ja sam stavila i kašičicu al. paprike, prelijte uljem i sa vrlo malo vode, jer će meso i povrće pustiti i svoje sokove. Stavite posudu u zagrejanu rernu na 250 st. Pecite oko 40 minuta (zavisno od rerne). Gotovo jelo još toplo poslužite sa sezonskom salatom.
           PS. Uz bataka možete koristiti i druge delove piletine...

Ljuta salata za zimu

          Evo ideje kako možete napraviti jednu ukusnu, zdravu ljutu salatu bez kuvanja, prženja i drugih termičkih obrada. Ovo je moja improvizacija a vi možete da je prilagodite svom ukusu...

POTREBNO JE:
(otprilike za 1 teglu od 800 gr)
desetak srednje šargarepe
desetak ljutih papričica (ja sam koristila one dugačke)
2-3 glavice crvenog luka (može i crnog)
nekoliko češnjeva belog luka
malo peršuna
1 kašika soli
1 kašika šećera
oko1 dl sirćeta
PRIPREMA:
           Šargarepu ostružite, operite i isecite na tanke kolutove. Papričice isecite takođe na kolutove. Luk očistite i isecite na kolutove (da biste dobili prstenove), beli luk očistite i isecite na poovine ili trećine. Peršun operite i krupnije iseckajte.
           Svo povrće stavite u posudu a u drugu posudu stavite oko 1/2 dl vode, šećer, so i sirće pa pustite da izbije samo jedan ključ. Ovim prelijte povrće u posudi, dobro izmešajte i odmah punite teglu, dobro pritiskajući da stane što više povrća. Napunjenu teglu odmah zatvorite original poklopcem i ušuškajte je da se postepeno hladi. Hladnu ostavite sa ostalom slanom zimnicom.
            PS. Ovo je odokativna mera a vi možete količinu pojedinog povrća povećavati ili smanjivati, kako vam više odgovara.

Domaći feferoni u tegli

            Moja zimnica ne može da bude bez ukiseljenih ljutih papričica (feferona), obzirom da ih svi volimo...

POTREBNO JE:
po potrebi ljute papričice (feferonke)
1/2 količine vode
1/2 količine 9% sirćeta
so i
šećer
PRIPREMA:
           Papričice dobro operite i odsecite im drške (ukoliko su suviše dugačke). Poređajte ih u potpuno čiste tegle tako da ih što više stane u tegli. U tako napunjene tegle dolijte vodu do vrha pa je izručite u odgovarajuću šerpu, s' tim što ćete odmeriti koliko imate ukupno vode. Sada odlijte polovinu vode pa dodajte toliko sirćeta a zatim i so i šećer (na svaku teglu od 750 gr. ide 1 kašika soli i 1 kašika šećera). Sve to stavite da vri oko 2 min, ohladite i napunite tegle do vrha. Dobro zatvorite i ostavite sa ostalom zimnicom.

           

Eskimko torta sa sladoledom

            Ovu brzu ledenu poslasticu možete pripremiti u svakom trenutku i uživati u njenom fenomenalnom, osvežavajućem ukusu 👌😋

POTREBNO JE:
1 Eskimko sladoled od vanile
1 Eskimko sladoled od čokolade
oko 100 gr rendane čokolade
oko 100 gr mlevenoog plazma keksa
PRIPREMA:
             Umutite posebno sladoled od vanile a posebno od čokolade po uputstvu na kesici.
             U duguljast uzan pleh (ili po vašem izboru) stavite providnu alu foliju da pokrije dno i da "visi" i sa svih strana. Po dnu stavite polovinu mlevene plazme i odmah rasporedite polovinu sladoleda od vanile. Preko njega stavite polovinu rendane čokolade, pa preko nje polovinu sladoleda od čokolade. Ponovite postupak. Odozgo po želji stavite takođe mleveni keks i rendanu čokoladu.
             Prekrijte sve providnom folijom i stavite u friz da se dobro stegne.
             Tortu secite na željene komade i odmah poslužite a ostatak vratite u friz da stoji do sledećeg služenja. Prijatno!