Čoko mafini sa srcem od kokosa

    Obožavam mafine iliti mufine u raznim varijantama, slatke ili slane. Zaista ih nije teško napraviti a i namirnice ne moraju biti zahtevne. Kako god, uvek možete eksperimentisati sa njima, kao što ja često radim, jer je uglavnom osnovna smesa za njih veoma slična i u nju možete dodati razne vrste suvog ili svežeg voća, čokokladu i sl. Ja sam ovom prilikom u njih utisnula loptice od kokosa i verujte da sam oduševljena kako izgledom, tako i ukusom...

POTREBNO JE: 

12 papirnih korpica

Za 12 mafina

Za tamnu smesu: 

140 gr brašna

1/2 kesice praška za pecivo

1/3 kašičice sode bikarbone 

2 kašike kakao praha

1 celo jaje

70 gr šećera

1 vanilin šećer 

1,5 dl jogurta

40 gr margarina

Za srce mafina:

75 gr margarina

50 gr kokosa

2 kašike šećera u prahu

1 vanilin šećer 

Za čoko glazuru: 

50 gr čokolade za kuvanje

1 kašika kakao praha

2 kašike mleka

40 gr margarina 

Za dekoraciju: 

kokos i rendana čokolada

PRIPREMA: 

    U jedan sud pomešajte brašno, kakao, pr. za pecivo i sodu bikarbonu.

U drugi sud mikserom umutite jaje sa šećerom i vanilom, pa dodajte omekšali margarin i jogurt pa u to dodajte suve sastojke i sve dobro umutite mikserom da dobijete ujednačenu smesu.

Posebno u manji sud stavite omekšali margarin, šećer u prahu i kokos i sve dobro sjedinite (ja sam kratko mikserom najmanjom brzinom a zatim sam rukama dobro izradila tako da smesa bude kompaktna. Od nje oblikujte 12 loptica (kuglica) i stavljajte ih na plitak tanjir. 

U kalup za mafine stavite papirne korpice pa svaku napunite do pola tamnom smesom. U sredinu utisnite po jednu lopticu od kokosa pa dopunite korpice ostatkom tamne smese.

Stavite kalup u rernu zagrejanu na 180 st i pecite oko 20-25 min. (zavisno od rerne).

Za to vreme na laganoj vatri otopite izlomljenu čokoladu, kakao, mleko i margarin, sve vreme mešajući.

Pečene mafine sa korpicama izvadite iz kalupa, malo ih ohladite pa vrh prelijte mlakom čokoladnom glazurom. 

Ostavite da se glazura dovoljno stegne pa mafine po želji umačite u kokos, rendanu čokoladu ili mešavinu kokosa i rendane čokolade. Naravno, možete ih ostaviti i samo sa čoko prelivom.